前沿記者第一時(shí)間趕到“二嫂子煎餅”鋪，在衛(wèi)津路上一個(gè)居民樓一樓窗口開出來的門臉，而它的旁邊有“曹姐煎餅”、“清真煎餅”以及“趙師傅煎餅”，這就是被天津人口口相傳的“煎餅一條街”。

在“二嫂子”門臉窗口前，有一幅“二嫂子”參加電視節(jié)目錄制的照片，旁邊的幾行小字寫著：湖南衛(wèi)視天天向上、中央電視臺(tái)正大綜藝等等。

辦公室專門接待采訪，每日入賬接近千元

采訪定在當(dāng)天下午，“二嫂子”從紅橋區(qū)的家里趕過來。63歲的二嫂子，本名岳永芳，個(gè)子不高、精神抖擻，操著一口濃濃的天津話。她把記者領(lǐng)到二樓的辦公室接受采訪。

前沿記者：為什么要租一間辦公室？

二嫂子：因?yàn)閬韨€(gè)電視臺(tái)或記者采訪也沒個(gè)地方呆。

前沿記者：一樓的屋子一個(gè)月租金有多少？

二嫂子：將近一萬吧。

前沿記者：每天的凈收入能到四位數(shù)嗎？

二嫂子：接近吧。

前沿記者：家住在紅橋(區(qū))，為什么要把煎餅鋪開到和平(區(qū))來？

二嫂子：因?yàn)槲覀?紅橋工人俱樂部)那里要拆遷，后來兒子轉(zhuǎn)悠到這兒看到有一間房覺得還行。2009年搬過來的。

前沿記者：可以說是從這里開始有名氣的？

二嫂子：對(duì)對(duì)對(duì)。

前沿記者：“二嫂子”的名字怎么來的？

二嫂子：因?yàn)樵谖移牌湃ナ酪院笪揖徒舆^來了，門口的鄰居都習(xí)慣說“上二嫂子那攤套煎餅果子去”！

知道“趙師傅”，但不會(huì)說話

雖然門臉搬到了和平區(qū)但還有一些老街坊會(huì)過來捧場(chǎng)，甚至有一位從北京過來的大爺已經(jīng)都80多歲了，一個(gè)月專程來天津兩次就為了吃二嫂子的煎餅果子，只因“地道”。

前沿記者:相比于其他煎餅果子,你們的特色是什么？

二嫂子：最原始的操作，不加防腐劑，綠豆、蔥花都是最好的，調(diào)料上是我們秘制的。

前沿記者：這次一起申報(bào)非遺的“德祿齋煎餅果子”聽過嗎？

二嫂子：那個(gè)真沒聽過。

前沿記者:旁邊也都是攤煎餅果子的，比如“趙師傅煎餅”也都是很多人在排隊(duì)買，你們之間有交集嗎？

二嫂子：沒有。碰見了也不會(huì)說話，倒不是說同行是冤家，說實(shí)話都各有各的經(jīng)營方式，就不應(yīng)該去“竄” 。

前沿記者：有網(wǎng)友說“天津第一好吃的煎餅果子是趙師傅，其次是二嫂子“您怎么看？

二嫂子：其實(shí)我的煎餅果子比他還早，因?yàn)樗抢先龑没貋聿抛龅?，我婆婆是打改革開放以后就干的，去紅橋問都知道我的煎餅果子，我們的煎餅果子是從70年代就開始做了。

前沿記者：最早的二嫂子煎餅是怎么賣的？

二嫂子：過去就是小吃，在解放前是在家先做好然后放到小吃盒里，拿到戲園子去賣，婆婆是打改革開放以后開始做，當(dāng)時(shí)她沒有工作，這也是她上一代傳下來的。我婆婆去世以后，大伙都勸我把這個(gè)拾起來吧，這么受歡迎，不做挺可惜的。

非遺申報(bào)成功后會(huì)開分店，員工打卡上班

前沿記者：為什么想要申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？

二嫂子：還是想擴(kuò)大發(fā)展，到兒子這代已經(jīng)是第四代了。我現(xiàn)在是來幫忙，主要還是兒子兒媳來管。

前沿記者：申報(bào)過程順利嗎？

二嫂子：還是挺順利的，因?yàn)槲覀兩弦淮诉€在，所以資料還是挺全的。區(qū)級(jí)申報(bào)下來還想申請(qǐng)市級(jí)。

前沿記者：申報(bào)下來會(huì)不會(huì)漲價(jià)？

二嫂子：不會(huì)的。

前沿記者:二嫂子煎餅已經(jīng)漲到12元了，之前為什么要漲價(jià)？

二嫂子：隨著房子、物價(jià)都漲價(jià)了，現(xiàn)在又雇人了啊，給人家錢少了，人家也不干啊。

前沿記者：想開分店嗎？有人找過您談合作嗎？

二嫂子：想開，也有人找過。等把非遺申報(bào)下來吧，因?yàn)楝F(xiàn)在談加盟，可能會(huì)打著二嫂子的牌子，卻放一些別的東西，這就是另一碼事兒了。

前沿記者：鋪?zhàn)娱T口有一個(gè)指紋考勤機(jī)？

二嫂子：是。因?yàn)楝F(xiàn)在都是親戚來幫忙，有時(shí)不好管理，所以設(shè)置一個(gè)考勤機(jī)。

前沿記者：都是親戚？是刻意的嗎？有多少人？

二嫂子：現(xiàn)在是十多個(gè)人，24小時(shí)三班倒。不是親戚也可以招，但是有些年輕人覺得自己學(xué)到手藝了也就走了。

前沿記者：還自己攤煎餅果子嗎？

二嫂子：有時(shí)候下午會(huì)過來，現(xiàn)在主要還是幫兒子看孩子。

前沿記者：想過讓下一代做別的嗎？

二嫂子：從來也沒想過不做，會(huì)代代相傳。

非遺只保護(hù)技藝，經(jīng)營管不了

前沿記者隨后從和平區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心了解到，此次申報(bào)非遺共有十六個(gè)項(xiàng)目，經(jīng)過專家組評(píng)選剩下十個(gè)符合條件的技藝。“如果申報(bào)成功，非遺保護(hù)中心會(huì)予以技藝保護(hù)。“一位姓徐的工作人員透露。

前沿記者：申報(bào)非遺要符合什么條件？

工作人員：要滿足最基本的條件就是——百年以上，三代相傳。

前沿記者：都有哪些專家？

工作人員：我們有一個(gè)非物質(zhì)遺產(chǎn)專家?guī)?，?huì)從中抽出相關(guān)的專家進(jìn)行評(píng)定。

前沿記者：如果申報(bào)非遺成功，想過他們會(huì)因?yàn)檫@個(gè)抬頭而“漲行情”嗎？

工作人員：經(jīng)營上我們管不了，比如說“狗不理包子”已經(jīng)做成品牌連鎖，而我們只能是對(duì)他們的傳統(tǒng)技藝進(jìn)行保護(hù)。